葫芦，也叫瓠瓜，这个菜我已经很多年没有尽情的吃过了，因为菜市场并不太常见，偶尔也会见到，一般都是一些老人自家院子里种的，骑着三轮车去菜市场卖，于是，只要遇见，我就一定要买，生怕错过了这次，就要再等一年。

小时候，记得村子里各家的菜园子里，都有这个菜，长长的藤蔓攀着篱笆生长，每天早晨，都可以见到一朵朵洁白的、带着露珠的小花，迎着早晨的太硬舒展着~~那个时候顽皮，上学的路上会掐一朵小花摆弄着玩儿。不过，我也是明白的，不能掐花朵下面带着小葫芦的花，要掐那种花朵底下没有小葫芦的花。

这里有个到现在都没证实的说法——大人们都说，千万不能吃葫芦籽，吃了会长出和葫芦籽一样的龅牙，吓得我们都不敢吃、想都不敢想，生怕自己长出一嘴又尖又长的龅牙来。哈哈……

不知道从什么时候开始，葫芦逐渐淡出了人们的视野，以前随处可见的菜园子也悄悄消失了，大概是大家的生活都好起来了吧。然后就是一连好多年没吃过这个菜，每每忆起，深感怀念！

下面这张图片，就是葫芦的庐山真面目了，葫芦这个菜很有趣的，嫩的时候可以当菜吃，长老了晒干，把里买的瓤和籽倒出来，就可以做水瓢或者面瓢，小时候我家面缸里就有一个葫芦做的面瓢，用来挖面粉的，容量可不小。葫芦菜我家里人都爱吃，可以蒸面条、炒菜，做汤，口感爽滑，还能利尿消肿、降血糖、防癌、抗癌。葫芦含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。

买葫芦要选指甲能掐动的，如果掐不动，就表示老了。家里老人喜欢吃葫芦蒸面条，而我们年轻人喜欢吃辣椒炒葫芦，辣辣的，很开胃，如果有红辣椒就更好了，颜色会漂亮很多。

【材料】葫芦、辣椒、葱、姜、蒜，植物油、盐、鸡精适量

【做法】

1、准备好半个葫芦，两个辣椒，其实只用一个葫芦的四分之一就够一盘菜了。葫芦挖去里买的瓤，切片，辣椒切丝。

2、葱、姜、蒜切一下，起油锅，油热后放入葱姜蒜炒出香味，放入葫芦和辣椒翻炒。

3、放入适量盐，翻炒一会儿，沿锅边淋入适量水防止干锅，待葫芦变得透明时，放入鸡精翻炒均匀就可以出锅了。

文章来源：《乡村科技》 网址: http://www.xckjzz.cn/zonghexinwen/2021/0611/2021.html