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【摘 要】：如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！ 记得小时候，十多岁前都没有走出过村子，见过的最大世面就是去赶农村的大集。那个时候，一个乡镇

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记得小时候，十多岁前都没有走出过村子，见过的最大世面就是去赶农村的大集。那个时候，一个乡镇上每5天会有一个大集，也不像现在，几乎天天都有集。大人们早早就吃完饭，孩子们急匆匆吃点，就爬到大马车上，唯恐大人走的时候，把自己落下。10多里的乡间土路，要走一个多小时，赶马车才能到达。孩子们不像大人们都有各自的任务，除了闲逛，唯一的目的地就是各种卖小吃的摊点，那是最诱惑孩子们的地方。

最勾引孩子们的还有穿梭在人流中卖冰糖葫芦的小商贩们，每人扛着一根木棍，顶端扎着一个由芦草扎成的草把子，插满了一排排的冰糖葫芦。为了招揽生意，都故意扯长了嗓子，卖冰糖……葫芦来！大人们都有很多事儿要做，为了孩子们不拖后腿，都会给每个孩子赏一根冰糖葫芦，咬一口，咯嘣脆。逛到了中午，到了饭点，大人会把孩子们领到卖水煎包或炸油条的摊点前，给每个孩子买四五个水煎包或两三根油条，那是孩子们跟着赶集最终的目的。大人们舍不得吃，都带着干粮与水壶，啃几口，也就要返程了。

童年的时光，也在这种清苦的日子中逝去，孩子们也都长大成人，都有了自己的工作。唯一忘不掉的，就是小时候跟着大人赶大集的快乐时光，满满的烟火气。日子久了，也总怀念那些农村大集上的小吃，虽然不是惊艳的美味，但总也忘不掉。后来，很多小吃也慢慢退出了历史舞台，悄悄从农村大集上消失。这次盘点了农村大集上逐渐消失的9种小吃，最后1种，很多年轻人没见过：

一、水煎包

水煎包绝对算得上那个年代农村大集上最豪华的盛宴了，发好的面团满满一大盆，夏季一般是韭菜馅，冬天是白菜馅。馅料是干的，不加任何调味，味道全来自于那一大碗酱五花肉。很少能吃到肉，那种肥肉吃到嘴里才香，足量酱油把五花肉丁腌渍入味。不用擀皮，包水煎包的师傅用一把竹板，便熟练地把馅料按入，最后压入少量酱五花肉馅，把底口捏严实。

一个大平底锅，下面燃着木柴，“噼里啪啦”作响，锅内倒油，把水煎包煎至底部变成焦黄的颜色。调好的面水倒入，半煮半煎，等水分蒸发干净，水煎包也差不多熟了。最后，再淋入一次植物油，把面糊与水煎包底部，煎成金黄酥脆的焦皮，吃起来，那叫一个香。

二、炸油条

除了水煎包，最吸引孩子们的估计就是这炸油条吧，我们当地叫“果子”。一口大锅，两胚油条面剂压在一起，下入热油后，很快就漂浮起来，一个足足有一尺多长。趁热吃是最美味的，刚炸出来的油条，咬一口，冒着热气儿。如果在油条面胚上涂抹一层糖面，炸出来的就叫“糖果子”，那便又多了一丝甜蜜的味道。

三、冰糖葫芦

一般到了秋冬季节去赶大集，才会有“冰糖葫芦”，又叫“糖蘸”。小贩们扛着扎着草把子的木棍，每个眼洞中都整齐插着一排排冰糖葫芦。记忆深处最深刻的，还是小贩们拉长了喉咙，叫卖冰糖葫芦的声音。

四、烧饼

这种又薄又酥又脆、表面沾满了芝麻的小薄饼，是我们当地的特色美食，叫做“烧饼”。一般会有咸甜两种，面糊中调入盐或糖，擀成一张张的小薄饼，一面再粘上满满一层芝麻。贴在专门的烤炉中，烤至表面微微焦黄，散发着诱人的香酥味儿。吃的时候要特别小心，一不注意容易咬碎了，越嚼越香。

五、小蜜食

这种小吃，很多朋友不陌生，那就是“蜜三刀”，我们当地叫做“小蜜食”。一层面皮做底，上面涂上厚厚的一层糖酥，足足有2厘米厚。为了方便炸透，用刀在糖酥表面划上一排排直刀口。切块的时候，每块蜜食表面都有三条刀线，故名“蜜三刀”。入油锅炸透后，便成就了最甜蜜的味道，有时候咬一口都拉出了长长的糖丝。

文章来源：《乡村科技》 网址: http://www.xckjzz.cn/zonghexinwen/2021/0512/1806.html