在农村有很多野草，野菜，都有很高经济价值，比如不但有食用价值，还有药用价值，很多有眼光农民已经把一些野菜规模种植，满足市场需求。因为野菜它不但营养价值高，由于没有打过杀虫剂，也没有用过化肥，是纯天然的一种野菜，对我们身体健康很有帮助。像下面这种野菜比醋还要酸，市场价值很高，目前已经成为城里人，农村人喜欢吃的一种野菜。

今天说的这种野菜名字叫酢浆草，在乡下被俗称金不换，可见它药用价值，食用价值是比较高的。过去很多当地老人说，在上世纪五六十年代的时候，由于家庭比较困难，粮食根本不够吃的，这时就会把酢浆草当成主食吃，可以说这种不起眼的野菜，当时救了很多人的命。甚至有很多上了年龄的老人说起这件事来，眼里还泛着泪花。

酢浆草还有一个学名叫酸霉菌，对气候和环境要求不高，一年四季都可以生长，并且产量特别高，生长速度也比较快，一般10多天就可以采摘食用，像这样一种既高产，生长又比较快的野菜。由于市场需求比较大，价格也比较高，生长环境要求不高，很多有眼光的老百姓就把酢浆草当成经济作物来进行种植，所获得的经济报酬比较高。

在上世纪由于老百姓对酢浆草不重视，由于在田间地头生长比较快，因此很多老百姓就会把酢浆草当成杂草拔掉，以免影响农作物的生长。所以进入20世纪以后，像酢浆草这种野草，以及其他的野草和野菜逐渐越来越少。但由于它经济价值高，又没有受到污染，越来越多的人把他当成餐桌上美食，不过真正能吃到野生酢浆草相对越来越困难，所以只有通过大面积种植，才能满足市场。酢浆草具有很高营养价值，药用价值，还被作为一种调味品，并且有凉血解毒，改善大便功效，如果出现大便干燥，就可以通过吃酢浆草，能促进肠蠕动，把毒素和宿便排出。

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