导读：农村吃席的时候有一道菜，上完就要走人，为啥？老农：有讲究

随着天气变冷，农村置办酒席的又开始到了“旺季”，红白喜事秋冬明显的比平时要多，这也是一种传统习惯，过去的时候农村置办酒席都是在家举办，食材要准备好几天，在没有冰箱冰柜的时代，冬季寒冷的室外就是天然的大冰箱，能够保持食物的新鲜，而且平时的农田都有很多的农活要干，而秋收之后的冬天，是全年的为数不多的农闲，这个时候置办酒席，找人帮忙人手是很充足的。

各地都有不同的风俗习惯，包括酒席的菜品和数量，上菜的顺序等等，都有不同的说法和将近，大都是现上六个或者八个凉菜，之后烟酒就会呈上来，等大家开喝的时候，热菜就会陆陆续续的上来，菜品也是各具特色，有些地方风味浓郁的菜品，还真的只有在农村才能体现出来，一来是食材源于自家产出，二来这种农村酒席的制作方式跟酒店有明显的不同，吃起来别具一番风味。

很多地区的酒席只要上了一道菜之后，大家就会知晓：菜上完了，没有了，吃完这个就该起身走了，这道菜是什么菜呢？为啥上完这个就该走了呢？这也是农村的传统文化，主人置办酒席，原本就是为了热闹、高兴，大家聚在一起吃饭、喝酒。主人是不能说菜上完了，大家该走了这类的话语，但天下没有不散的宴席，菜总有上完的时候，酒也有喝酣的节点，所以主人会在上菜的时候，使用独特的菜品，就能够很明白的告诉大家：该到走的时候了。

对于最后一道送客菜，各地也有不同的说法和讲究，在笔者这里的河北南端，一般情况下有两种菜品，都可以当作送客菜，农村有句老话叫做无鱼不成席，但上了鱼之后，下面肯定还会有菜，鱼也被叫做余，年年有余的寓意，所以说上了鱼之后，后面还会有菜肴上，等到上了丸子汤或者是其他的丸子菜肴之后，也就宣告菜已经上完，丸子也是谐音：完，所以上了丸子很明白的告诉大家，菜品已经上完，大家吃完这个丸子，就该起身走人了。

除了丸子之外，还有另一道菜，也是被成为是送客菜，这道菜品是汤菜，就是大家所熟悉的鸡蛋汤，也有人把这个鸡蛋汤称为：滚蛋汤，意思是喝完这个鸡蛋汤，就该滚蛋了，这也是已经调侃，但把鸡蛋汤当作送客菜的还真的不少，鸡蛋汤最后上，也是意义很多，一来是告诉宾客菜品已完，二来在很多地区，都喜爱吃饱喝足之后，喝上一碗汤，这样才觉得舒服一些，所以把这个鸡蛋汤当作送客菜，是最佳的选择，当然我国地大物博，每个地区都有不同风格的送客菜，你的农村老家都有哪些送客菜呢？欢迎大家补充评论留言。

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