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【摘 要】：车前草是一种很容易生长的植物，在农村的田间地头随处可见。一般我们有什么咳嗽，上火的，都会拔两颗车前草煮水喝，车前草是一种天然植物，却有着让人出乎意料的作用，多数情

车前草是一种很容易生长的植物，在农村的田间地头随处可见。一般我们有什么咳嗽，上火的，都会拔两颗车前草煮水喝，车前草是一种天然植物，却有着让人出乎意料的作用，多数情况下它是被人作为治疗痛风的药物，在农村平时喝点车前草水可以促进身体的调和，从而平静身心。

车前草性寒，但是无毒，服用之后容易起到清热利尿以及清肝明目的作用。除了药用价值之外，也可以将车前草作为一道食材来服用。一般情况下，服用车前草并没有特别的副作用，反而他对于身体的治疗以及保养作用是显而易见的，并且除了作为一种很好的中药材之外，也是一种味道不错的食物之一。

车前草又名车轮菜，常见于山野、路旁、花圃、河边等地；化学成分为多糖类、黄酮及其苷类、环烯醚类、苯乙酰咖啡酰糖酯类、三萜类、挥发油类等。具有利尿、镇咳、平喘、祛疾、抗衰老、缓泻、降低胆同醇和血糖、杀灭病原微生物、保护肝脏、抗癌等药理作用。

车前草的好处：

1、车前草乙醇提取物可抑制马肾脏酶活性，可促进水、氯化钠、尿素与尿酸的排泄，并且降低尿草酸浓度，较强的抑制肾脏草酸结晶沉积的作用。

2、鲜车前草及干车前草水煎液对邻苯三酚自氧化体系产生的超氧阴离子自由基及邻二氮菲体系产生的自由基均，减少过氧化脂质的生成，延缓衰老

3、车前草中含有丰富的优良可溶性膳食纤维，膳食纤维具有有效降低胆固醇和血糖的疗效。

4、车前草对同心性毛癣菌、羊毛状小芽孢癣菌、星形奴卡菌等具有不同程度的抑制作用，所以对抗病原微生物有一定作用

5、车前草所含的多种成分都具有抗肿瘤、抗癌作用。熊果酸具有较强的抗肿瘤活性，在癌发生的各个阶段均起作用，而且还具有抗突变、抗氧化和诱导癌细胞分化、增强细胞免疫力等作用，可抑制一系列肿瘤细胞肾、卵巢、黑素瘤、和白血病细胞。

春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味鲜美；可谓一道美食

用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用；或者将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮做菜粥食之，都是很不错的选择。

文章来源：《乡村科技》 网址: http://www.xckjzz.cn/zonghexinwen/2021/0409/1575.html