农村的这种野味小伙伴们不知道熟不熟悉，小时候下雨后这东西膨胀了就会绿油油的一大片出现在土坡上，我们这边叫地耳，也有人叫雷公菌，是现在不可多得的美味。

平时地耳都出于晒干的状态，贴在地面像青苔一样不起眼，所以在下雨天等它发泡后最好找寻。

地耳发泡后有点像木耳，但是没有木耳那么有韧性，地耳比较软烂，所以在拾捡时要轻柔些，因为地耳泥土很多，在清洗时很容易会弄烂变得像狗屎一样很恶心。

地耳色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮为脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。

地耳炒食、凉拌、馏、烩、作羹都是非常美味的，富含钙、铁、磷、锌等多种微量元素，低脂、低糖，有很高的营养价值，属''美味八珍''之一。。

不知道有没有吃过这道美味的小伙伴？

文章来源：《乡村科技》 网址: http://www.xckjzz.cn/zonghexinwen/2021/0321/1410.html