周末，在朋友的邀请下，我起了个大早，不远百里来到农村，只为了吃了一顿名副其实的杀猪烩菜。

现在人们的生活好了，家家户户都不缺肉吃，吃猪肉烩菜已经是家常便饭，可没想到，在农村，每年吃杀猪烩菜还是如此隆重，就像过年一样。

左邻右舍的亲戚们一起帮忙，天一亮就开始行动，从杀猪到最后的烩菜，完全“明厨亮灶”“现做现吃”。

你可以亲眼看到“活蹦乱跳”的猪被“捅了一刀”，然后“流血过多”倒下，被“挂起”“剃毛”“开膛破肚”“下锅”……直到它成了桌上的一道主菜。

而最让我一个“城里娃”惊讶的是，农村杀猪就像是告诉大家今年丰收了一样，邻里间互相“道贺”，然后自觉帮忙准备“杀猪宴”款待帮忙杀猪的左邻右舍、亲戚们和像我一样被邀请来的亲友。

那烩菜的锅，大到无法想象，大概是我们一般炒锅的5倍，可烩菜的味道确是令人难忘的，用土话讲就是“烩到了”。

肉肥而不腻，触之微弹，酸菜入口绵软，嚼之略有声音，土豆瓣的棱角化在汤里，变成一副圆头圆脑的模样，粉条则被裹上了薄薄的土豆泥外衣。

那滋味，如今想来，依旧让人垂涎欲滴。

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