金秋十月，在河南鹤壁陈家湾村古庙会的集市上，出现了很多平常并不常见的小吃摊，这些摊位做的小吃比较稀奇，其中一个做杂粮米糕的摊位格外引人注目。摊位的主人是一对农村夫妇，男主人叫介元智，他们夫妻俩来自临近的淇县农村。

据介师傅介绍，这种杂粮米糕源自东北，口感暄软、筋道，吃起来香甜可口，是一种老少皆宜的小吃。由于他们做的米糕好吃，卫生也搞的不错，再加上是外来的“稀罕”小吃，所以这两天来尝鲜的人络绎不绝。

介师傅夫妻俩是普普通通的农民，种过地也打过工，后来萌生了创业的想法，就跟人学习了制作杂粮米糕的手艺。有了这门手艺，他们夫妻俩就开着车在各地摆摊制作，在方圆几十里的地界，凡是有庙会或者活动的地方，都留下了他们勤奋的身影。

杂粮米糕的主料是大米、小米和黄豆，介师傅把这三种粮食按比例磨成米浆，然后盛在桶里备用。做米糕的锅直径有一米，在这个平底锅上还有很多不锈钢小圆圈，这些小圆圈是让米糕成型的模子。

在制作米糕的时候，先把小圆圈模子放在平底锅上，然后在圆圈里倒入食用油，之后介师傅拿勺子一个一个往里倒米浆，另外他的妻子会往里放豆沙、红豆、山楂片等馅料，然后介师傅再舀上一些米浆，把馅料盖住。

这口平底锅会旋转，中间还有个出气孔，米糕在这里既煎又蒸，制作方式的确很特别。在这口大锅的后面，站着围观的人群，这种现场制作的小吃，最能吸引人的眼球，何况是大家平常很难见到的场景。

米糕的一面煎烤黄了之后，介师傅拿起两把小锅铲，将锅里的米糕一个个翻过来，同时也去掉了小圆圈模子，因为这时候的米糕已经成型了。

从放模子倒油，到米糕烤好出锅，大约需要二十多分钟，这些米糕有红豆馅、豆沙馅、山楂馅和蓝莓馅，都是十块钱六个，不同的馅儿有芝麻做记号，出锅后分类放好，供食客按喜好挑选。

介师傅的摊位上只有他们两个人在忙碌，由于收钱找钱比较费事耗时，再加上人多的时候容易弄错，所以他们专门印了这种小卡片，顾客提前付钱拿到卡片，卡片的背面还有序号，大家到时候凭卡按顺序取米糕就行。

一锅米糕做72个，介师傅夫妇俩从早忙到晚，一天能做二十多锅，也就是说他们一天至少要卖1500个。由于这个小吃确实好吃，大家尝鲜的热情很高，天都黑了摊位前还是挤满了等待的人群，不过介师傅说准备的米浆有限，等米浆用完也就该收摊了。摄影记录|杨学材（图文乡土河南原创，剽窃必究）

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