一、引言

在短视频行业竞争激烈的当下，美食类短视频依旧是垂直细分领域类受众范围最广的。美食分类的延伸各具特色，且成效明显，如以“李子柒”为代表的美食与古风的结合，以“办公室小野”为代表的美食与创意的结合，以“巧妇九妹”为代表的美食与乡村的结合。民以食为天，关于食物的话题总能在最短的时间内打开话匣子，拉近人与人之间的距离，所以美食类短视频从诞生之初就自带流量。

2016年，“李子柒”以古风田园形式发布原创美食视频走红网络，她镜头下的乡野美食引发了人们对乡村生活的无限遐想。发展到2018年，“巧妇九妹”“华农兄弟”“野食小哥”“欢子TV”等乡村美食生活创作者涌现［1］。乡村美食类短视频作为美食类短视频的细分，拥有独特的场景叙事方式，其传播价值亦远超视频本身。

本文从叙事学的视角对乡村美食类短视频的内容进行分析，结合传播学功能主义的路径，阐释乡村美食类短视频的传播价值，并对此类短视频未来的发展提出建议。

二、乡村美食类短视频的内容特征

（一）独特的乡村景观

乡村美食类短视频以乡村为叙事背景，在乡村场景中展现美食与生活的结合，场景上的差异带来了叙事方式上的差异。以食物为主题，以乡村为场景，多元素的组合共同带来了视觉上的冲击。

在镜头的选取上，采用远景方式展现山水田园的自然风光，或者田间地头辛勤劳作的成果，凸显了人与自然的和谐相生。如“婵子姐姐&弟弟”的系列短视频，通过航拍的方式呈现碧绿青翠的山水田地。从空中俯瞰乡村，视觉空间上的开阔能够将画卷延伸，给人无限的遐想。在中景的选取上，将人物置于带有乡村气息的环境中，如“潘姥姥”的短视频一般都在田间地头或溪水小河旁拍摄，在这样的环境中获取食材或者制作美食，在凸显地域特色的同时，也能将人带入自然的怀抱。

（二）淳朴的乡风民风

乡土社会无论是费孝通先生说的“熟人社会”，还是贺雪峰先生说的“半熟人社会”，那不同于现代城市的人情味一直是乡村的特色，也是淳朴民风的一种体现。乡村美食类短视频在传播乡村美食的同时，也在呈现乡村生活。“滇西小妹”“蜀中桃子姐”“农村四哥”等创作者不仅在做美食，也在无意地呈现自娱自乐的乡野生活。2020年9月，“蜀中桃子姐”在抖音上的粉丝已经超过了1500万，一条吃肥肠的短视频点赞量过百万，成为了乡村美食主播新晋网红。“蜀中桃子姐”的视频展现了一家六口日常的生活，没有华丽的背景和优美的音乐陪衬，简单的剪辑叙事展现和谐的家庭氛围，正是这种真实的感觉吸引了人们的关注。

（三）乡音的地域特色

视频的听觉元素主要包括背景音乐、画外音以及现场同期声［2］。在乡村美食类短视频中，以美食为主题展现生活的短视频较多，因此多选取较为舒缓的轻音乐作为背景音乐。为了不影响沉浸感，这类短视频较少使用画外音进行解说。

除了背景音和画外音，乡村美食类短视频最具特色的就是现场同期声。现场同期声能增强代入感，乡村美食类短视频在现场同期声上多采用具有地域特色的方言，这种日常的、没有经过刻意剪辑或编排的日常生活的展演，在听觉层面上增强了沉浸感。同时，方言的使用能使讲述同类方言的观众产生共情，积极互动，增强用户黏性。

三、乡村美食类短视频的传播价值

1959年，美国传播学者赖特在《大众传播：功能的探讨》中提出了“四功能说”，即大众传媒具有环境监测功能、解释与规定的功能、社会化功能、提供娱乐功能。在万物皆媒的时代，相较于传统的大众传媒功能，自媒体短视频的功能已经远超于大众传媒的功能，因此讨论任何类型的短视频都要将其置于更加宏大的背景下去剖析其背后的经济、社会、文化等价值。

（一）经济价值

在注意力经济时代，短视频凭借其短平快的特征吸引了众多流量，并逐步形成自身的变现模式。除了广告变现以外，“短视频+直播+电商”的卖货方式已经成为当前的常态，不同于直播的实时性，短视频能够随时进入反复观看，乡村美食类短视频可以作为乡村直播的“先行军”，帮助主播吸引流量，进行前期的宣传造势。疫情期间，“短视频+电商+直播”的方式帮助农产品成功进入市场。在观看乡村美食短视频的同时，人们可以通过线上平台进行购买。乡村美食类短视频将自然的食材变成一道道美食，这种透明的流程让美食生产的秘密被暴露，观众能“亲眼看见”食物生产的全过程，从而产生信任感，被激发消费欲望。

文章来源：《乡村科技》 网址: http://www.xckjzz.cn/qikandaodu/2021/0125/1121.html